Voyage aux pays du café et du chocolat

Description

Michel Barel, ingénieur, expert international en cacao et café, nous emmène faire un tour du monde du cacao gourmand et exotique.

Conférence avec Michel Barel, ingénieur au Conservatoire national des arts et métiers, est un spécialiste de l'innovation technologique dans la filière du cacao. Il a fondé le cabinet de consultant KawaCao sur les productions et les transformations du cacao, du chocolat et du café. Il a rédigé plus de 120 publications scientifiques sur les filières du cacao et du café. Il est co-auteur de plusieurs ouvrages scientifiques : Microbiologie alimentaire - Lavoisier; Cacao et chocolat - Lavoisier; Chimie et alimentation - EDP Sciences. Il est aussi l'auteur de livres "Du cacao au chocolat, l’épopée d’une gourmandise" (Quae) destiné au grand public et de "Qualité du cacao, impact du traitement post-récolte" (Quae), pour les professionnels de la filière.

Rendez-vous dans la galerie du Moulin du Roc.