L'hôtel de ville est un édifice protégé. Il a été inscrit à l'inventaire supplémentaire des monuments historiques en 2015.

Quatre autres hôtels de ville l'ont précédé. Du XIIe siècle à la fin XIVe siècle, la maison commune se trouve à l'angle de la rue du Rempart et de la rue Ricard. Il n'en subsiste aucune trace. Le corps de ville s'y réunit jusqu'en 1370. Le deuxième hôtel de ville se situe à l'emplacement de l'actuel Pilori. En partie rasé, le bâtiment est reconstruit dans le style Renaissance entre 1530-1535 par le maître-maçon Mathurin Berthomé. Il fonctionne jusqu'en 1789.

A la Révolution, l'hôtel de ville est transféré dans la Maison du Gouverneur militaire alors située dans l'enceinte du château, sur l’emplacement actuel du marché.

En 1866, lors de la construction des Halles, l'hôtel de ville s'installe aux numéros 6 et 8 de la rue de l'Hôtel-de-ville.

La construction d'un édifice, digne du chef-lieu des Deux-Sèvres, est envisagée par le maire, Martin Bastard, en 1892. L'architecte Georges Lasseron créa un bâtiment de style Renaissance, inspiré de l'hôtel de ville de Paris. Le nouvel hôtel de ville fut inauguré en 1901.