Des légumes de chez nous.
Biologique et local.
Pour atteindre son objectif de 16 % de produits bio dans la composition de ses menus, la Ville de Niort commande ses légumes au GAEC de l’Egray situé à Germond-Rouvre.
25 à 30 tonnes de légumes sont livrés chaque année dans les restaurants scolaires par le GAEC de l’Egray : le mardi pour les légumes cuisinés sous deux jours et le vendredi pour ceux qui peuvent passer le week-end. “Travailler pour les gamins, c’est super. C’est important de leur apprendre ce qui est bon”, s’enthousiasme Laurent Savariau, qui a créé l’exploitation en 2011. Avec ses associés Frédérique Clisson et Benoît Courtin, il a répondu à l’appel d’offres de la Ville, en partenariat avec la plateforme “Mangeons Bio Ensemble” qu’ils utilisent pour compléter parfois les commandes de la Ville s'ils n'ont pas les volumes ou les produits nécessaires. “Nous ne cultivons pas de salades très gourmande en eau, mais nous bichonnons carottes, poireaux, courges, choux…” Et parfois, ils sortent des sentiers battus en proposant avec succès des espèces plus confidentielles comme la melonnette jaspée de Vendée qui a tant séduit les cuisiniers l’an dernier.